玄米を上手に炊く方法を模索したこと

玄米は、なんとなく健康に良さそうであることと、解毒作用がありそうなので、食べることにしている。家族も結構気に入っているようだ。 玄米を炊くにはコツがあり、吸水がポイントでありそうだ。一晩は水につけないと、玄米を覆う層を突破することができない。しかしながら、以前購入した万能炊飯器を使うことで、結構簡単に炊けることがわかった。そのノウハウを動画に上げた。

 

簡単に言うと、万能炊飯器の「ヨーグルトモード」を利用して、温水で温水で吸水を促進する方法をとることだ。おそらく、８時間かかる吸水は、１時間強で終わると思う。

吸水後は、普通の炊飯モードで炊けば、簡単に玄米を炊くことができるが、注意が２つある。玄米を吸水させた残りの水は、炊飯時に吹きこぼれの原因となる。粘り気のある液体が泡となり、排気口から噴き出してくる。４号炊きの炊飯器で２号の米を炊くだけでも、大量の泡が噴き出てくる。このため、炊飯可能な米は１.５号までとした。

もう一つは、炊き上がりの状態を見ながら、保温中に水を足すこと。玄米の表面は、あまりモチモチしていないので、米同士の結合力が弱い。水を追加添加することにより、米の表面に水を少し付着させる。

もう一つのポイントは、おにぎりを握る際には力強く握る。これらを行わないと、食べる時に、鶏そぼろのように、ボロボロとコメがこぼれ落ちる。

万能炊飯器のノウハウが溜まってきたので、もう少し深掘りして、ノウハウを動画にしていきたい。

<iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=junjitee-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B01MRP03L8&linkId=b5f3ef240e647ff706fbffcbe00a95ad"></iframe>